近年来，随着网购生活方式的快速普及，消费者对生鲜食材上门的需求日渐旺盛。面对庞大的市场需求，不管是电商平台还是传统的线下超市，都踊跃的加入了这场生鲜电商的争夺战中。然而，一阵撕杀过后，却是死的死、伤的伤。
生鲜电商遭遇这两个坑：产品上加不了溢价，获客上降不了成本。开源和节流均没有很好的手段，两边一挤压，利润就没了。这个时候别谈运营，运营的成本比较刚性的，做不到大幅度优化。战略上有缺陷，战术上是无法弥补的。生鲜平台很多，大家运营水平也不会相差太多，不可能谁整出来一个牛逼体系，将利润显著提高。盈利要在战略上去找机会点。
获客成本怎么下降?
生鲜电商，不把这个坑填上，指不定哪天船说翻就翻微信朋友圈，直接卖货的我们基本上都是直接忽略，为什么?因为产品没有差异化，缺乏信任。信任，只要做好一个食品安全信任，获客成本就可以大幅度降低。
至于农产品品质，顾客自己能体验到，这块的溢价就看市场竞争的程度，你有人无，那溢价能保持，你有人有，那就拼运营和营销维持社会平均利润。
线下和线上目前的生鲜存量市场，产品质量水平基本被固化了，这个方向基本上是做不出大平台来的。机会应该在产品质量升级这个增量市场上，消费升级是需要大量优质的产品供给，原先的供应链体系无法满足这个市场变化，需要做重构供应链体系的创新层面的事情。
为何生鲜电商是块难啃的硬骨头？
有数据显示，全国4000多家生鲜电商企业中，只有1%实现盈利，4%持平，88%亏损，剩下7%更是巨额亏损。为什么其他电商领域盈利满满，生鲜电商却盈利如此难？
原因一，冷链物流，这是一个被国际物流行业称之为“珠穆朗玛峰”的地带。为了保证食品的新鲜度，食品必须冷链物流进行运输。可是，冷链物流比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。
原因二，众多消费者并未习惯线上下单购买生鲜品。生鲜产品与服饰、日用品不同，很多消费者还是习惯到门店自选新鲜商品，实体店的竞争力仍然不容小觑。
原因三，供应链管理不完善。单一的农场不能满足电商的需求，各地去收购生鲜产品，物流费用高，质量难以保证，产品供应不上，任何一个环节出问题都会影响生鲜电商的正常运营。
原因四，国内食品安全问题受重视，生鲜电商食品质量难把控。由于生鲜商品品类繁多、季节变化较大，生鲜电商对市场把握的精准度有限，卖不出的货品容易形成积压，生鲜产品质量无法把控，食品安全成难点。
也正因为如此多的痛点，生鲜电商看上去很美好，但现实却很令人伤感。2016年，美味七七、抢先购、果实帮接连停业，青年菜君分拆收缩，一米鲜、爱鲜蜂纷纷裁员。停业、裁员、拖欠货款、裁撤线下店铺、资方跳票……生鲜电商哀鸿遍野的背后究竟是什么原因？
抢鲜购如何走向倒闭？
2016年1月，生鲜电商项目抢鲜购宣告倒闭。据悉，抢鲜购的核心模式是农产品的产地直供，产品以水果为主，销售则通过淘宝和微博完成。农产品产地直销有多种模式：一是，生产者自行经营淘宝店或微店的；二是，生产者对接类似”抢鲜购”具有专业运营团队的；三是，农场直接向大型电商平台供货的。抢鲜购之所以失败，原因主要有以下几点。
其一，用户群体并不匹配。抢鲜购创始人虽然拥有微博等自媒体资源优势，但是其微博用户群体与农产品的用户群体并不匹配，抢先购创始人微博的粉丝有50万之多，但不能为其生鲜电商打开销售途径，主要是因为这些粉丝中很少生鲜的消费群体。
其二，自身的模式存在不足。从农产品直销的集中模式可以看出，这一市场的几大玩家都有自己的优劣势：自营商家亏本销售，靠政府的电商扶贫补助盈利；大电商平台靠流量优势降低运营成本，自然也有价格优势。相比两端，“抢先购”却处于劣势。
其三，行业竞争压力大。在资本的推动下，所有生鲜电商都在追求规模。这几年生鲜行业的促销非常疯狂，连续几年下来，便形成了一个共同的现象就是：消费者只买促销，不买商品。这种现象造成天猫、天天果园和本来生活等巨头只能亏损经营，而小型生鲜电商则难以生存，抢先购这类资金实力较弱的生鲜平台最终只能选择失败。
生鲜电商要走向康庄大道，还需从四个领域着手
生鲜电商是一个有着百亿，甚至千亿体量的市场，引来无数创业者和资本争相进入，然而在生鲜电商市场上却一直上演着悲剧，频频传来倒闭、停业、收购的消息。怎样才能在行业存活下来成为各个生鲜电商头痛的问题，笔者认为，找出问题所在一一破解才是关键。
一、从电商平台基础运营层面考虑
想要在生鲜电商中存活，并且在生鲜电商市场分得一杯羹。最基础的条件就是建立建全冷链运输仓库，以此来保证产品的“鲜”度。生鲜电商需要打透流通壁垒，做出一个连接优质生鲜生产者和消费者的平台，只有基础扎实了，未来的路才能更好的走下去。
二、从消费者需求层面考虑
在消费升级、移动互联网发展的共同推动下，未来生鲜电商的消费用户会越来越多，如何在众多生鲜电商中凸显自己的优势，以此来吸引消费者，成为烧钱大战过后，生鲜电商的又一挑战。现代消费者的消费理念要求“质量好、便捷、省心、知名品牌”，因此，为了满足消费者的需求，各大生鲜电商应该根据自身的实际情况，单点突破，先树立一个好的产品，然后以点盖面，建立一个信誉高的品牌，一点一点的吃透生鲜电商市场。
三、从经营模式层面考虑
应该全方位寻求适合的经营模式，考虑到生鲜电商难做，是因为绝大部分用户，尤其是经常去菜市场的中老年人，他们的消费习惯依然在线下。而且，生鲜本来就离社区很近，线上并没有太多便利上的优势，消费者体验成为生鲜电商急需解决的难题。
四、从成本效率层面考虑
可以通过云计算运用，大数据分析各地人群的需求，在产品需求量大的地方可以实现部分生鲜食品的区域化采购，减少物流成本，降低产品损坏率，实现把控源头，降低成本，同时也提升生鲜电商的行业服务效率。
由此看来，生鲜电商的前景虽然巨大，但在这条康庄大道的两侧却是尸横遍野，要想啃下这块硬骨头，生鲜电商创业者们还有一段较远的路程需要走。
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